U1A11

ANÁLISIS DE GANADERIA

La ganadería es una actividad del sector primario que consiste en la cría, tratamiento y reproducción de animales domésticos con fines de producción para el consumo humano

INTRODUCCIÓN

La ganadería es la actividad de sector primario que nos provee de los principales productos de origen animal que hay actualmente como lo son la carne, leche, pieles y sus derivados que satisfacen las necesidades de una gran parte de las personas en el mundo basada en la crianza de animales y que data desde épocas prehistóricas como procedente a la cacería y sedentarismo, que permitió en sus principios el desarrollo de las primeras sociedades de la humanidad gracias a que proveía una fuente de alimento y productos estables, que les ayudo a asentarse gradualmente en zonas de grandes riquezas puesto que de igual manera se desarrollo junto a la agricultura.

México es caracterizado por ser un gran país de producción ganadera, principalmente al norte del país, que exporta miles de kilogramos de productos de origen bovino, porcino, ovino, caprino y aviar por lo que cuenta con millones de animales en crianza como gallinas, guajolotes, vacas, ovejas, puercos, chivos, entre otros de las cuales se estima que alrededor de 109. 8 millones de hectáreas se destinan a esta actividad brindándole trabajo a millones de familias mexicanas, lo que nos habla de la gran relevancia de esta actividad en México.

OBJETIVO

El objetivo de esta practica es mostrar las condiciones actuales de la ganadería en México y el porqué de la relevancia de esta actividad mediante un análisis.

TIPOS DE GANADERIA

Se pueden identificar 3 tipos de ganaderia referentes a sus caracteristicas

• Ganadería Intensiva: Es aquella en la que los animales se encuentran estabulados, con temperaturas adecuadas, alimentación y cuidados sanitarios necesarios para que la producción de animales sea sana y más rápida, como por ejemplo, la avicultura.

• Ganadería Extensiva: Es aquella que se realiza en grandes extensiones de terreno, como prados, pastizales o montañas a fin de que los animales pasten y aprovechen los recursos naturales de diversos espacios.

• Ganadería Nómada: se caracteriza por el pastoreo del ganado en grandes extensiones de tierra a fin de que tenga una alimentación natural. En esta práctica, se lleva al ganado a diferentes tierras para que coman diversos alimentos y recursos.

• Ganadería Transhumante: Es un tipo de ganadería de pastoreo, es decir, se moviliza el ganado a las zonas cuyos campos tengan alimentos, según la estación del año, tiene una gran ventaja puesto que permite fertilidad de las tierras debido al estiercol, dispersion de semillas y que no explotan al maximo las regiones.

• Ganadería Ecológica: es un sistema de producción con el objetivo de obtener alimentos de máxima calidad sin utilizar sustancias químicas de síntesis como plaguicida, abonos químicos, etcétera. Además, los animales necesitan de un amplio espacio libre y de alimentar de productos naturales.

GANADERIA EN MÉXICO

México se encuentra alrededor del top 10 de pasises productores ganaderos en el mundo, en terminos generales la ganadería es caracterizada por una enorme cantidad de producción por especie puesto que de un solo animal se pueden obtener múltiples productos, por ejemplo de una vaca se puede aprovechar la leche, carne, piel y diferentes subproductos derivados de este mismo, de igual manera sucede con otras especies, por lo que anualmente se reflejan cantidades enormes de producción que en comparativa podriamos decir que se obtiene casi lo mismo por especie que por toda la producción anual de una alguna otra actividad productiva.

En el siguiente gráfico podemos ver un resumen de la producción en pie que se obtiene por categoria de especie en pie en el año de 2019

setwd("~/estadistica aplicada")
library(pacman)
library(readxl)
library(plotrix)
library(scales)

## 
## Attaching package: 'scales'

## The following object is masked from 'package:plotrix':
## 
##     rescale

library(ggplot2)
library(RColorBrewer)
p_load("base64enc", "htmltools", "mime", "xfun", "prettydoc", "readr", "ggplot2", "tidyr", "plotly", "readr")

Esp <-read_excel("Gan2019.xlsx")
x <- ggplot(data=Esp, aes(y=Produccion, x=Especie)) + 
    geom_bar(stat="identity", position="stack", fill = "chocolate3")
x + coord_flip()

Figura 1. Gráfico de la producción ganadera en pie de México en 2019

Con esta gráfica podemos notar como la producción de las aves en terminos generales lleva la delantera con una pequeña diferencia de 1 millon en comparativa con los bovinos, esto sucede debido a que las especies de aves necesitan un menor espacio para su crianza, algo que se diferencia de gran manera de otras especies, donde usualmente se necesita de espacios muy grandes para poder llevar su desarrollo.

A partir de estos al análisar más directamente las 5 grupos de especies más producidas en México y el valor que se obtiene de estas

ggplot(Esp, aes(x=1 ,y=Valorproduccion, fill=Especie))+
  geom_bar(stat = "identity",color="white")+
    scale_fill_manual(values=brewer.pal(n = 7, name = "YlOrBr"))+
  geom_text(aes(label=percent(Valorproduccion/298468709.13)),
              position=position_stack(vjust=0.5),color="black",size=3)+
  coord_polar(theta="y")

Figura 2 Gráfica de porcentaje del valor de producción en pie de México el 2019

A partir de la produccion del 2019 de las especies anteriormente analizadas se obtiene que hubo un valor total de alrededor de 298 millones donde claramente podemos ver como la producción bovina se lleva casi el 50% del valor, esto es debido a que se tiene una gran valuación a todos las especies del sector bovino siendo uno de los más valiosos de los 5 grupos que a comparativa de las aves estan siendo consideradas las de menor valuación. Esto sucede en gran parte debido a que de las vacas se obtienen grandes producciones y derivados, por lo que se puede considerar una especie de mayor valor para la industria ganadera, solo por debajo de los ovinos.

• ¿Cuales son las cantidades de producción en México? Hablar de la producción en pie y los productos que se obtienen de la ganaderia son dos cosas diferentes, puesto que partiendo de este punto podemos considerar aqellas especies que estan destinadas a la industria alimenticia aprovechando su carne y productos derivados.

En la siguiente gráfica se realiza una comparativa de las cantidades obtenidas de los diferentes productos que se obtienen de la ganaderia en general.

Gana <- read_excel("Prod2019.xlsx")

y <- ggplot(data=Gana, aes(x=Producto, y=Total)) + 
    geom_bar(stat="identity", position="stack", fill = "chocolate3")
y + coord_flip()

Figura 3. Gráfico de la cantidad producida en 2019 por producto

Ahora analizando esta gráfica podemos notar como la producción bovina toma la delantera, que nos sirve para fundamentar el hecho de que se encuentren como una de las especies mejor valuadas, puesto que de esta se obtienen grandes cantidades de carne y leche, las cuales se producen en mayor cantidad debido a que a pesar de tener un menor numero en pie de especies bovinas, su aprovechamiento llega a ser mayor, algo que con las especies de aves no sucede debido a que en toneladas su producción no toma una gran cantidad.

• ¿EN QUÉ SITUACIÓN SE ENCUENTRA SONORA CON RESPECTO A LA GANADERÍA? Sonora es uno de los principales estados de producción de carne en México, representativo de ello se encuentran empresas como Kowi y Bachoco, que son ejemplo de la gran capacidad productora de este estado, sin contar que es considerada de muy buena calidad y con incluso tratos internacionales, como por ejemplo Japon y Estados Unidos.

Actualmente la ganaderia en Sonora es de las principales actividades primarias de producción, junto a la agrícultura y acuacultura, puesto que podemos encontrar municipios que se dedican fuertemente a esta prática, como Hermosillo, las cuales tienen enormes cantidades de ganado a su disposición.

En el año de 2019 podemos ver las siguientes estadisticas como se muestra en las gráficas.

Son <-read_excel("Ganson2019.xlsx")

## New names:
## * `` -> ...3

x <- ggplot(data=Son, aes(y=ProduccionP, x=Especie)) + 
    geom_bar(stat="identity", position="stack", fill = "chocolate3")
x + coord_flip()

Figura 4. Gráfico de la producción en pie de especies de Sonora en 2019

En este gráfico podemos ver que de los 5 grupos de análisis la producción porcina es la de mayor relevancia en el estado, siendo una de las especies que se tiene en variados municipios donde además considerando el hecho de que se encuentra una de las empresas dedicadas principalmente a la producción de carne porcina como lo es Kowi, no es sorpresa que existan estos resultados.

En la siguiente gráfica se vera la relación del valor de la cantidad de ganado en pie que hay en Sonora

ggplot(Son, aes(x=1 ,y=ValorProd, fill=Especie))+
  geom_bar(stat = "identity",color="white")+
    scale_fill_manual(values=brewer.pal(n = 7, name = "YlOrBr"))+
  geom_text(aes(label=percent(ValorProd/16008064.64)),
              position=position_stack(vjust=0.5),color="black",size=3)+
  coord_polar(theta="y")

Figura 5. Gráfica de relacion en porcentaje del valor de ganado en pie de Sonora en 2019

En este gráfico podemos ver que no solo en terminos de ganado en pie la producción porcina es la mayor, sino que incluso tiene un gran valor pero que es debido a la gran cantidad que hay puesto que en comparativa a la perspectiva nacional, los porcinos son valuados muy bajo con alrededor de 25 pesos por kg, en esta situación los bovinos ahora son considerablemente los de mayor precio siendo los más costosos por kg en el estado.

p <- par(mfrow =c(1,2), cex.axis=.7, cex.lab=.9 ) 

barplot(Son$Carne ~ Son$Especie, col="chocolate3", main="Produccion Carne"  )

barplot(Son$ValorCarne ~ Son$Especie, col="chocolate3", main="Valor de Carne"  )

Figura 6 Gráficos de Producción de carne y sus ganancias en 2019 en Sonora

Hablando de la cantidad de ganado en pie que hubo en el año de 2019 en Sonora Se puede mencionar que de las 380,000 especies de porcinos que habia alrededor de 300,000 fueron destinados a la producción de carne, obteniendo que casi el 80% de porcinos en Sonora se destinan a dicha actividad, algo que sucede de igual manera con las aves.

• ¿Cómo ha avanzado la ganadería a traves de los años en Sonora?

GS <- read_excel("Ganason.xlsx")
GS %>%
  tail(9) %>%
  ggplot( aes(x=Anio, y=ValorT)) +
    geom_line(color = "yellow") +
    geom_point(shape=21, color="orange", fill="yellow", size=3)+
  ggtitle("Ganacias de Sonora a base de la Ganadería")

Figura 7 Gráfica del valor total obtenido de la ganadería en Sonosa de 2010 a 2019

En esta gráfica podemos ver como en Sonora se sigue obteniendo gradualmente mayor valor, algo que sirve como indicativo de la muy buena estabilidad de dicha actividad en Sonora, que nos permite decir que es sin duda una de las mayores actividades para el estado.

¿Realmente la ganadería es una actividad económica que tendríamos que seguir realizando de la manera en que lo hacemos en Sonora?

Actualmente Sonora se ha adapatado a dicha actividad, aprovechando de sus diversas regiones en beneficio de ello, sin representar un gran efecto al medio ambiente, sin considerar solo los factores que naturalmente animales como vacas, porcinos y algunos otros producen, que en comparativa a la gran cantidad de ganancia que se obtiene de ellas, es algo de lo que sería muy dificl de cambiar además de la gran cantidad de trabajos que le da a la población Sonorense.

Si bien es una actividad tediosa y algo cruel considerando que la ganaderia se aprovecha cruelmente de cientos de animales solo por fines consumistas, Sonora realmente es uno de los estados que tiene mayor interes en su desarrollo ganadero, algo que lo ha posicionado como uno de los mejores productores en México e incluso internacionales, que independientemente de las situaciones que enfrente siempre buscan una manera de llevarla a cabo sin afectar a las miles de personas que dependen a base de ella, por lo que considerariamos que Sonora si deberia seguir desarrollando esta práctica.

¿Qué tan altos son los costos ambientales de la ganadería?

Uno de los principales costos a los que se tienen que enfrentar en Sonora debido a la ganaderia es la erosion de los suelos, que a traves de los años impide hasta la infertilidad de las regiones en las que se práctique, incluyendo que los espacios dedicados para dicha actividades son muy grandes lo que impide la diversidad ecologica en dichas regiones y que en una parte del mundo donde hace mucho calor incrementa el riesgo de supervivencia hasta para los seres humanos.

¿Qué tanto aporta a la economía sonora la ganadería?

Dentro del analisis anteriormente realizado podemos ver que sin duda alguna es de las actividades de las que se obtiene mayor ganancia y que se encuentra muy estable a traves de los años, que es principalmente uno de las mayores ventajas de las que la población sonorense y ganaderos aprovechan. Actualmente debido a su gran produccion existen multiples sociedades y eventos que se dedican a la promocion de dicha actividad.

CONCLUSIÓN

Podemos observar que la ganadería es una de las actividades más importantes para Sonora debido a las ganancias que se obtienen de ella, gracias a la gran capacidad productora y su muy buena calidad y donde a pesar de las consecuencias ambientales desgraciadamente todavía existe mucho camino para las personas que practican la ganadería para que desarrollen maneras más sustentables y amigables para el medio ambiente.

Bibliografía

“LOS GANADEROS SONORENSES SABEN PRODUCIR MUY BIEN” en Revista Comercio Exterior por Ariel Ruiz Mondragón en https://www.revistacomercioexterior.com/articulo.php?id=872&t=los-ganaderos-sonorenses-saben-producir-muy-bien#:~:text=La%20industria%20ganadera%20de%20Sonora,de%2024%20meses%20de%20edad.&text=La%20exportaci%C3%B3n%20en%20los%20%C3%BAltimos,225%20millones%20de%20d%C3%B3lares%20anuales. “Ganadería”. En: Significados.com. Disponible en: https://www.significados.com/ganaderia/ Consultado: 28 de febrero de 2021