Economia e Pesquisa

     Para iniciarmos o nosso estudo de caso, em estabelecimento do setor de varejo de autosserviço Alimentar, buscamos dados históricos da ABRAS Brasil (Associação Brasileiras de Supermercado). Colhemos as seguintes informações, de 2012 a 2018: Faturamento, Quantidade de estabelecimentos e quantidade de funcionários diretos.  

Tabela1

Fonte: https://www.abras.com.br/economia-e-pesquisa/ranking-abras/os-numeros-do-setor/


Gráfico 1



          Podemos observar no gráfico acima um auto   número de estabelecimento de 2014 para 2015, aproximadamente um crescimento de 6 % ao ano, sendo que em média quantidade de loja aumente em 0,24% ao ano.

          O auto crescimento, na categoria, de 2014 para 2015, da quantidade de estabelecimentos, hoje poderá ser o principal ponto para as estratégias para 2020.   

Gráfico 2


          Ao dividir a quantidade de funcionários pela quantidade de estabelecimentos, temos a média de quantidade de funcionários em cada estabelecimento. Em média temos 20 funcionários por estabelecimento, conforme podemos observar abaixo. 

##    Min. 1st Qu.  Median    Mean 3rd Qu.    Max. 
##      19      20      20      20      20      21

Tabela 2

          Na tabela acima, acrescentamos duas novas, sendo que a primeira é a quantidade de funcionários por estabelecimento (Func_loja) e o a segunda coluna é a média do quanto cada funcionário gera de faturamento para o estabelecimento (Fatu_Fun).  

Gráfico 3


          Podemos observar que existe uma alta correlação entre a quantidade de estabelecimento com o faturamento, e também o faturamento está relacionado com quantidade de funcionário.

           Com o cenário atual dos Estados Unidos, e o que ocorre no mundo e com a nova revolução industrial 4.0, não permite mais trabalharmos com a quantidade de funcionários que as empresas vinham contratando com o passar dos anos. Esta Tendência deverá ser alterado. Neste cenário de novas transformações é que com a utilização da Inteligência Artificial, teremos soluções para conseguirmos transformas toda a nossa estrutura interna corporativa para passarmos e superarmos a crise atual.     

           Abaixo mostraremos o crescimento do faturamento em autosserviço de 2012 a 2018. Gráfico.

Tendencia para 2020


Gráfico 4


Gráfico 5


          Conforme o gráfico acima o faturamento ao decorrer dos anos vem crescendo desde 2012. Não temos dados, publicados de 2019, porem com uma regressão conseguimos estimar o faturamento de 2019, conforme podemos observar o gráfico abaixo, e também conseguimos estimar o faturamento previsto para 2020. Sabemos que a demanda irá reduzir em 14% nesse ano. Para um estabelecimento que teve como faturamento em 2019 próximo aos US$ 4.3 milhões ao ano terá seu faturamento reduzido para US$ 3.8 Milhões ao ano, de US$ 358.000 para US$ 317.000 ao por mês.


1ª Estudo de Caso

Uma determinada loja de autoatendimento possui o sequinte quadro de Funcionários:

Qtd. Func. Função

Salário

Base 		Salário Total

(col 1 x col 2) 		Total
2 Jovem Aprendiz US$ 645.00 US$ 1 290.00
4 Atendente US$ 835.00 US$ 3 340.00
2 Estagiários US$ 855.00 US$ 1 710,00
3 Faxineiro US$ 891.00 US$ 2 673.00
2 Chapeiro US$ 964.00 US$ 1 928.00
1 Assit. Marketing US$ 973.00 US$ 973.00
1 Anfitrião US$ 860.00 US$ 860.00
2 Treinador US$ 987.00 US$ 1 974.00
2 Aux. Admin. US$ 1 905.00 US$ 2 190.00
2 Cozinheiro US$ 1 243.00 US$ 2 486.00
3 Cordenador US$ 1 418.00 US$ 4 254.00
1 Gerente de Plantão US$ 2 737.00 US$ 2 737.00
1 Gerente de Área US$ 1 620.00 US$ 1 620.00
1 Gerente de Oper. US$ 3 188.00 US$ 3 188.00
1 Gerente de Restaurante US$ 5 552.00 US$ 5 552.00
1 Téc. de Manut. US$ 2 197.00 US$ 2 197.00
1 Analista de Sistema US$ 8 150.00 US$ 8 150.00
1 Consultor US$ 9 900.00 US$ 9 900.00
31 Total: US$ 57 022.00
By Rodolfo Terra

Tabela 3


          Conforme podemos observar acima a quantidade de funcionários na loja de autoatendimento possui uma quantidade acima da média de funcionários. A média de funcionário por estabelecimento é de 20, sendo que este exemplo está acima 55%.

          A comercialização dos produtos deste estabelecimento são realizada de 03 maneiras, sendo 50% do atendimento é realizado presencialmente, o cliente vai até o estabelecimento, 30% é pelo Drive Thru e os outros 20% o atendimento por entrega.

          Independente de como a venda for realizada (01º Etapa), é gerado um pedido que passará para a cozinha que será realizado o alimento será colocado, na parte de alimentos prontos, A terceira etapa será retirado pelo atendente e entregue para o cliente, ou a alimentação será entregue pelo Drive Thru ou en sua residencia por uma empresa de logística. 

 

byAITendency

Figura 1


Soluções Apresentadas pela AI Tendency

          Percebemos que existe uma grande quantidade de funcionários e precisamos reduzir pelo menos a média de funcionários.

  • Existe 04 profissionais nessa empresa que podemos terceirizar os seis trabalhados, e a cinta terceirizar penas uma parte.
  • O técnico de Manutenção, Consultor, Analista de Sistemas, e Assistente de Marketing, conseguiremos trabalhar com uma empresa terceirizada, reduzindo o gasto de folha de pagamento.
  • No Drive Thru, ao invés de um atendente fazer o pedido para depois ir ao caixa, um único funcionário, que ficará no último caixa consegui realizar o pedido, o atendimento do Drive Thru e de dentro.
  • Investimento em Tecnologia do aplicativo para aplicativo a qualidade do atendimento virtual e a eliminação pelo pedido telefônico.
  • Ao invés de possuirmos 04 gerentes, trabalharemos de forma rotativa, para 03 gerentes cobrirem o gerente de Restaurante, porém dos 03, 01 irá trabalhar remotamente cuidando nas áreas operacionais.

byAITendency

Figuta 2


Qtd. Func. Função

Salário

Base 		Salário Total

(col 1 x col 2) 		Total
3 Jovem Aprendiz US$ 645.00 US$ 1 935.00 Treinamento para todos setores
2 Atendente Redução de 50% US$ 1 670.00 Treinamento para todos setores
2 Estagiários US$ 855.00 US$ 1 710,00 Treinamento para todos setores
2 Faxineiro Redução de 33.33% US$ 1 782.00 Jovem aprendiz cobrir
2 Chapeiro US$ 964.00 US$ 1 928.00
0 Assit. Marketing US$ 0.00 US$ 0.00 Tercerizado
0 Anfitrião US$ 0.00 US$ 0.00 Redução do Quadro
2 Treinador US$ 987.00 US$ 1 974.00
1 Aux. Admin. US$ 1 905.00 US$ 1 905.00 O Gerente Remoto consegue cobrir.
1 Cozinheiro US$ 1 243.00 US$ 1 243.00 O Estagiário auxiliar o cozinheiro
2 Cordenador US$ 1 418.00 US$ 2 836.00 Redução do Quadro
1 Gerente de Plantão Redução de Salário de 30% US$ 1 915.90 Trabalho Remoto
1 Gerente de Área US$ 1 620.00 US$ 1 620.00
1 Gerente de Oper. US$ 3 188.00 US$ 3 188.00
0 Gerente de Restaurante US$ 0.00 US$ 0.00 Redução do Quadro
0 Téc. de Manut. US$ 0.00 US$ 1 098.50 Tercerizado
0 Analista de Sistema US$ 0.00 US$ 4 075.00 Tercerizado
0 Consultor US$ 0.00 US$ 4 950.00 Tercerizado
20 Total: US$ 33 830.40
By Rodolfo Terra

Tabela 4


Teremos uma redução de 40.67% na folha de pagamneto mensal, ou um valor de US$ 23 191.60 a menos.


2º Estudo de Caso

Etapas do Processo

Esse segundo estabelecimento que possui 26 Funcionário é um supermercado que apresenta três principais etapas do processo:

  • O Primeiro as mercadorias chegam dos fornecedores e os estoquistas descarregam os caminhões organizam no estoque e distribuem para cada departamento: padraria, Frios, Açougue e os devidos corredores. O procedimento de descarregar as mercadorias demora em torna de 03 horas e o resto do horário diário eles organizam estoque e distribuem as mercadorias quando cada departamento necessita.
  • Cada Repositor fica em seu determinado corredor, organizando os produtos nas suas Glândulas e também fica a disposição dos clientes caso exista a necessidade.
  • Os produtos em média ficam de 01 a dois dias na prateleira para serem vendido.
Qtd. Func. Função

Salário

Base 		Salário Total

(col 1 x col 2) 		Total
3 Estoquista US$ 1 351.43 US$ 4 504.29
6 Repositor US$ 1 188.00 US$ 7 128.00
4 Caixa US$ 1 033.00 US$ 4 132,00
2 Aux. Ser. Gerais US$ 1 126.00 US$ 2 252.00
2 Padeiro US$ 1 361.47 US$ 2 722.94
1 Ajud. Padeiro US$ 1 246.00 US$ 1 246.00
3 Balconista US$ 1 151.82 US$ 3 455.46
1 Gerente US$ 2 620.00 US$ 2 620.00
3 Açougueirs US$ 1 391.00 US$ 4 173.00
26 Total: US$ 32 233.69
By Rodolfo Terra

Tabela 5


Modelo Antes da IA Tendency

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Figura 3

Após a Análise do mercado nessa determinada situação podemos observar em relação aos salários dos funcionários que o mercado tem um gasto mensal de R$ 32.233.69 de folha de pagamento.

Soluções Apresentadas pela AI Tendency

          A nova estrutura de supermercado será apresentada abaixo com as devidas alterações.

  • Será analisado cada produto e por quanto tempo ele fica na loja, desde a entrega pelo fornecer até este produto ser registrado como vendido no caixa.
  • Reduziremos o estoque a 100% trabalhando somente com que o mercado conseguir colocar em suas glândulas, podendo reduzir em 66,67% os estoquistas, de 03 para apenas 01 funcionários.
  • Aumente o recebimento de produtos para diário, pois receberá somente, a quantidade de produtos vendidos ao dia.
  • Os produtos serão controlados pela Curva ABC, ou Gráfico de Pareto, conforme segue o gráfico abaixo. 

##            
## Pareto chart analysis for produtos
##              Frequency  Cum.Freq. Percentage Cum.Percent.
##   Produto A 201.000000 201.000000  57.428571    57.428571
##   Produto B 118.000000 319.000000  33.714286    91.142857
##   Produto C  31.000000 350.000000   8.857143   100.000000

Gráfico 6

  • Ao invés de deixar o estoquista apenas no armazém, coloque os produtos que recebeu no dia juntos aos corredores, fazendo com que os funcionários antecipem meia hora o seu horário de entrada.
  • Durante o período antes de abrir a loja, será entregue os produtos dentro dos corredores da loja, pois o movimento é menor no período da manhã.
  • Ao invés de possuir 04 repositores, este número será reduzido pela metade, pois terá o estoquista que continuará com o maior foco de suas atividades no controle de mercadoria, porém tudo o que estiver de produto estará a amostra para o cliente. Este estoquista ficará também nos corredores.
  • Caso existe um aumento de momento nos corredores da loja um auxiliar de serviços gerais poderá deixar a parte da frenda da loja a passará a controlar também os corredores. Continuaremos com as 04 pessoas, sendo que 01 é estoquista e o segundo caso haja a necessidade é o auxiliar de serviços gerais.
  • Unificamos o balcão, dos Frios com a padaria, eliminando os 04 balconistas, deixando apenas um padeiro com o seu ajudando para realizar os serviços de confeitaria e atendimento, juntos com os 02 repositores de frios, que ficaram circulando entre estes dois ambientes que passou a ser apenas um único local.
  • O açougue não precisará de balconista, fazendo com que o próprio açougueiro atenda os clientes quanto existir, deixaremos apenas 02 açougueiros, circulando entre balcão e refrigerador.
  • Eliminaremos em 50% a quantidade de caixa, pois como temos 02 auxiliares de serviços gerais, em horários de muito movimentos passamos o segundo auxiliar de serviços gerais para operar em um caixa fechado.
  • Passaremos a dar treinamento para todos os funcionários em como operar em caixa, realizaremos a rotatividades de tarefas, pois após 03 meses todos os funcionários conseguirão a operar em qualquer local do estabelecimento, caso haja a necessidade, ou a ausência de alguém colega de trabalho.
  • O gerente terá um papel fundamental nesse novo modelo pois será o responsável em manter organizado toda esta nova estrutura.

Teremos uma redução de 62,78% na folha de pagamneto mensal, ou um valor de US$ 11 991.32 a menos.


byAITendency

Figura 4

Cadeia de Markov

          Tanto no moodelo de autoserviço como no modelo de supermercado, apresentados todos os funcionários deverão ser eficiente e com a habilidade de atudar além do seu departamento, tarefas que não condiáz com suas rotina diária. A nova estrutura de corporação após crise exigirá que seus funcionários consiga realizar três tipos de tarefas:

 

 
  • Tarefa A é aquela que ele realiza diariamente, ou seja, o funcionários foi contratado para aquela função: caixa, estoquista, repositor, etc.

     

  • Tarefa B é aquela tarefa que ele realiza, quando um outro funcionário do mesmo departamento está ausente.
  • Tarefa C é a tarefa que ele realiza, com uma certa dificuldade, pois nunca realizou esta atividade, mas que será treinado para ela, como por exemplo um balconista operar o caixa em um dia de movimento.

         Tendo conhecimento das seguintes tarefas que este funcionário consegui realizar após uma atividade, a probabilidade da próxima tarefa desde mesmo dia de serviço, continuar a mesma tarefa, cobrir um funcionário do mesmo setor e cobrir um funcionário de outro departamento são: 0.3, 0.2, 0.5, respectivamente; e depois de cobrir um funcionário do mesmo departamento são: 0.4, 0.2, 0,4, respectivamente; e depois de cobrir um funcionário de outro departamento são: 0.5, 0.2, 0.3.

 

Diagrama 1

               Após o mesmo funcionário realizara primeira tarefa do dia, sendo como realizando uma tarefa de um funcionário do mesmo departamento, a propabilidade da segunda tarefa diária deste mesmo funcionário migrar é de para a Tarefa A é de 38%, 20% para continuar realizando a tarefa B e 42% de probabilidade de migrar da tarefa B para a C.

Prever os estados para os próximos 7 primeiras tarefas


Consideramos que o funcionário realiza a sua primeira tarefa do dia em seu departimante com procedimentos normais de seu rotina, demonstraremos as probabilidades de cada tarefa próxima tarefa a ser realizada, (Tarafa A, Tarefa B ou Tarefa C), qual a probabiliadde de ele estar realizando a tarefa de um outro departamento após as seis primeiras tarefas diárias? 

##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]     0.25      0.2     0.55

A teregunda tarefa diária temos 25% de chance de continuar realisando a tarefa A, 20% de chance de realizar a tarefa B e 55% de realizar a tarefa C. 

## Previsão da primeira atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]     0.25      0.2     0.55
## Previsão da segunda atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]    0.418      0.2    0.383
## Previsão da terceira atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]    0.376      0.2    0.424
## Previsão da quarta atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]    0.386      0.2    0.414
## Previsão da quinta atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]    0.383      0.2    0.417
## Previsão da sexta atividade diária
##      Tarefa A Tarefa B Tarefa C
## [1,]    0.384      0.2    0.416
## Previsão da sétima atividade diária

Diagrama 2

Conclusão:

 

          Podemos observar, conforme a cadeia de Markov, a maior probabilidade é com que a pessoa ao passar do tempo realize atividades completamente diferentes das suas rotinas diárias. Conforme o diagrama acima, mostra que o ser humano está possui a probabilidade de realizar sempre atividades rotineiras. Como demonstramos nos dois estudos de caso, existe sempre a possibilidade de mudar e nos adequar ao nosso cenário organizacional.

          É possível a existência de um comportamento transitório acarretando em valores de probabilidades dependentes do tempo. Porém, quando o número de intervalo aumenta, estes valores tendem para valores constantes, conhecidos como probabilidades limite dos estados ou valores de probabilidade dos estados independentes do tempo.

Ao chegar na 7ª tarefa diária dia existe a probabilidade de 38% do funcionário retornar para a sua tarefa rotineira, 20% para este mesmo funcionário realizar tarefas de um outro funcionário do mesmo departamento e 41,6% deste funcionário realizar tarefas de um funcionário de outro departamento.

Fonte:

https://www.abras.com.br/economia-e-pesquisa/ranking-abras/os-numeros-do-setor/

https://www.indeed.com.br/cmp/Dia-Supermercado/salaries?job_category=retail

https://rpubs.com/JanpuHou/326048

http://www.dartmouth.edu/~chance/teaching_aids/books_articles/probability_book/Chapter11.pdf

https://people.eecs.berkeley.edu/~sinclair/cs294/n2.pdf

https://www.cs.cmu.edu/~venkatg/teaching/CStheory-infoage/book-chapter-5.pdf

https://www.youtube.com/watch?v=SMZFHefftqw

https://www.datacamp.com/community/tutorials/markov-chain-analysis-r

https://wordhtml.com/


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