Doce

Biscoitinhos de Cerveja do Natal

Receita de Tia Elisa. É trabalhoso! Tempo de preparo 3 horas.

Ingredientes:

  • 500 g Farinha de trigo branca

  • 250 g Manteiga

  • 200 ml Cerveja clara

  • 1 Colher de sopa (rasa) Fermento químico em pó

  • Açúcar refinado

  • Sal

  • Açucar cristal (suficiente para envolver os biscoitinhos)

Rendimento: Para cada lata (porção familiar do Natal), entre 250 e 300g de farinha

Preparo: - Original: amassa-se tudo muito bem, fazem-se então rolinhos de um dedo de espessura, e cortam-se os mesmos em pedaços bem miúdos. Passa-se açúcar cristal e assa-se em forno bem temperado; - Teste: Misturar os ingredientes secos, adicionar a manteiga gelada em cubos e, com as pontas dos dedos, misturar até ficar na consistência de uma farofa grossa. Adicionar a cerveja e misturar o mínimo necessário para ter uma bola de massa homogênea. Refrigerar por pelo menos 30 minutos e enquanto isso, preaquecer forno a 210ºC . Fazer rolinhos finos, na espessura do dedo mindinho e cortá-los (tesoura foi o que funcionou melhor) em pedaços bem miúdos, de mais ou menos 0,5 cm. Mergulhar os pedacinhos no açúcar cristal, tirar o excesso com um escorredor de macarrão (furos grandes), espalhar bem na forma e assar por 15’ a 210º graus C.

Fonte: Tio Valério

Crostata di Ricotta

Receita de Vó Martha. É trabalhoso! Tempo de preparo NA horas.

Ingredientes:

  • 160 g Manteiga

  • 70 g Açúcar refinado

  • 120 g Farinha de trigo branca

  • 120 g Fécula de Batata ou Amido de milho

  • Raspa de casca de um limão

  • 2 Un Gema

  • Clara

  • 200 ml Leite

  • 300 g Ricota

  • Frutas cristalizadas e canela (a gosto)

  • Baunilha

Rendimento: NA

Preparo: Massa: amassar a manteiga com as raspas de limão. Adicionar a farinha e a fécula e misturar até formar uma massa homogênea. Formar uma bola e deixar descansar em lugar fresco (de preferência na geladeira) por, pelo menos, meia hora; Creme de confeiteiro: em uma tigela misturar bem as gemas com o açúcar e incorporar a farinha. Levar o leite com a baunilha ao fogo e quando estiver próximo de ferver, tirar do fogo e “temperar”a mistura de ovos, colocando o leite quente bem aos poucos, mexendo vigorosamente com um fouet a cada adição para impedir que as gemas cozinhem. Assim que o leite estiver completamente incorporado, voltar mistura de ovos e leite para panela e levar ao fogo baixo, mexendo constantemente, até mistura engrossar. Reservar e deixar esfriar em temperatura ambiente; Creme de ricota: enquanto creme de confeiteiro esfria, preparar a mistura de ricota e frutas. Amassar bem a ricota e misturar com as gemas de ovo, o açúcar e a canela. Quando mistura estiver homogênea - ricota não pode ficar pedaçuda -, adicionar o creme de confeiteiro já frio e as frutas cristalizadas picadas. À esta mistura, adicionar em três etapas as claras em neve, misturando com cuidado para não perder o ar; Preaquecer o forno; Reservar 1/3 da massa para a decoração. Abrir os ⅔ de massa com poucos milímetros de espessura, forrar a forma, verter o creme de ricota. Abrir a massa que reservou, cortar em tiras e colocar sobre o recheio formando uma espécie de grade sobre ele. Assar em forno alto e preaquecido por aproximadamente 30’. Espere esfriar, desenforme e sirva com açúcar de confeiteiro polvilhado.

Fonte: Ficheiro de Receitas de Martha & Il Talismano della Felicità

Geléia de Morango

Receita de Vó Martha. É pouco trabalhoso! Tempo de preparo 1 horas.

Ingredientes:

  • 1 kg Morango

  • 0.5 kg Açúcar

  • 5 Gotas Limão

Rendimento: 4 porções

Preparo: Cortar os morangos em rodelas e levar ao fogo com o açúcar. Mexer constantemente e deixar cozinhar até encorpar.

Fonte: Vó Martha

Torta Bilbolbul

Receita de Vó Martha. É nada trabalhoso! Tempo de preparo NA horas.

Ingredientes:

  • 200 g Farinha de trigo branca, peneirada

  • 250 g Açúcar refinado

  • 100 g Cacau em pó, não adoçado

  • 2 g Canela em pó

  • 4 g Bicarbonato de sódio

  • 4 g Cremor tártaro

  • 250 ml Leite

  • Raspas de casca de uma laranja

  • Manteiga (apenas o suficiente para untar)

  • Farinha finíssima de rosca (apenas o suficiente para untar)

Rendimento: 6 porções - Fazer em forma alta de aproximadamente 20 cm de diâmetro

Preparo: Untar, enfarinhar a forma e prequecer forno (Talismano diz “bem quente”). Numa tigela, misturar todos os ingredientes secos e as raspas casca de laranja. Incorporar o leite à mistura, mexendo com uma colher de pau apenas o necessário para obter uma massa lisa e homogênea. A massa não pode ser muito trabalhada. Colocar a massa na forma untada e assar em forno alto por mais ou 30 minutos. Deve ser retirada do forno quando ainda não estiver dura ou seca.

Fonte: Il Talismano della Felicità

Salgado

Sufle/Souffle de Milho Verde

Receita de Vó Martha e Carmen. É nada trabalhoso! Tempo de preparo NA horas.

Ingredientes:

  • 1 Lata Milho verde

  • 1 1/2 Xícara Leite

  • 2 Un Ovos

  • 1 Colher de sopa Manteiga

  • 1 Colher de sobremesa Açúcar

  • 1 Pitada Sal

Rendimento: Porções para 4 e 20 pessoas

Preparo: Escorrer o milho e refogar na manteiga. Adicionar o leite, o açúcar e deixe esfriar. Adicionar os ovos batidos, colocar em uma travessa untada e levar ao forno. Assar a xºC, até endurecer. Deve ficar úmido. Não assar demais para não secar.

Fonte: Ficheiros de Receitas de Carmen e Martha