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En los estudiantes, el desarrollo intelectual hace que los requerimientos energeticos y nutricionales sean mayores. Asi, la dieta de un estudiante promedio deberia estar conformada por comidas variadas, completas, equilibradas e hidratadas, basada en el consumo moderado de todo tipo de alimentos y una ingesta de 4 a 5 comidas diarias. En la mayoria de los casos, los estudiantes universitarios no cumplen con estos requisitos para llevar a cabo una buena alimentacion, por lo que se generan trastornos alimenticios, que a largo plazo generaran problemas de salud.
Se sabe que los buenos habitos alimentarios influyen directamente en la salud fisica, generalmente se tiene presentes consecuencias como obesidad, diabetes, hipertension, gastritis, entre otros. No obstante, una mala alimentacion puede afectar el desempeño academico y bienestar emocional de un estudiante; el consumo excesivo de grasas saturadas y azucar, asi como la escasez de vitaminas y minerales, contribuyen al agotamiento y cansancio (Ochoa et al, 2011).
Segun Alexia De Piero et al (2015), en su publicacion “Tendencia en el consumo de alimentos de estudiantes universitarios”, los jovenes de paises en Latinoamerica estan experimentando un fenomeno que se conoce como transicion nutricional, asociado al rapido proceso de urbanizacion y cambios economicos. Estas transiciones implican cambios en el patron alimentario, las cuales se caracterizan por reemplazar platos y alimentos tradicionales por otros de alta densidad energetica, ricos en grasas y productos refinados, con bajo contenido de fibra.
Esta transicion puede generarse por diversos factores, entre ellos el inicio de la vida universitaria. Se cree que en esta etapa las personas introducen cambios importantes que persistiran en la edad adulta, estos cambios suelen implementarse por falta de tiempo, mudanza, estres y otros (Vargas et al, 2010).
Ante la importancia del tema, el presente trabajo pretende indagar sobre los habitos alimenticios de la poblacion estudiantil de la Universidad Nacional de Costa Rica mediante sondeos, con el fin de encontrar factores en comun que brinden informacion de las posibles causas que llevan al estudiante a consumir comidas rapidas o alterar sus costumbres y tiempos de comida.
Se realizaron sondeos haciendo uso de la herramienta que ofrece Google para recolectar respuestas, con el objetivo de agilizar la recoleccion de datos. Las encuestas estuvieron dirigidas a la poblacion estudiantil de la Universidad Nacional de Costa Rica. Se procuro recolectar datos de estudiantes de todas la facultades que tiene la universidad por medio de un muestreo aleatorio simple. La muestra estuvo conformada por 220 estudiantes, en su mayoria entre los 19 y 21 años de edad, de los cuales, el 63.6 % eran mujeres y el 36.4 % hombres. Análisis estadísticos: …
De Piero, A., Bassett, N., Rossi, A., & Sammán, N. (2015). Tendencia en el consumo de alimentos de estudiantes universitarios. Nutrición Hospitalaria, 31(4), 1824-1831.
Ochoa, F. & Ojeda, S. (2011). La mala alimentación y los estudiantes. [online] SCRIBD. Disponible en https://informaticafce.files.wordpress.com/2011/06/la-mala-alimentacic3b3n-y-los-estudiantes4.pdf [Accesado el 17 de Mayo 2017].
Vargas-Zárate, M., Becerra-Bulla, F., & Prieto-Suárez, E. (2010). Evaluación de la ingesta dietética en estudiantes universitarios. Bogotá, Colombia. Rev Salud Pública, 12(1), 116-25.