En RMarkdown, los subtítulos se pueden insertar colocando dos símbolos de numeral (##), dejando un espacio antes de escribir el nombre del apartado.
Ejemplo: ## Mi subtítulo
library(readxl)
Aves <- read_excel("C:/Users/Dr.Zeus/Downloads/Aves.xlsx")
View(Aves)
Se pueden hacer gráficos
plot(Aves$`Total general` ~ Aves$Año)