1 Introduction

L’objectif de ce rapport est de mettre en évidence les allégations nutritionnelles des biscuits de la gamme KARÉLÉA BIO, en particulier la réduction des acides gras saturés (AGS). Ce rapport présente une analyse détaillée des données relatives aux différentes allégations nutritionnelles, en utilisant des représentations graphiques sous forme de heatmaps pour les macromolécules, les minéraux et les vitamines. Une synthèse des résultats obtenus concernant la réduction des AGS dans les produits étudiés est également fournie.

2 Méthode de calcul

Les quantités de chaque nutriment sont comparées aux valeurs de référence sur une base de 100g de produit fini. L’ensemble des calculs est détaillé dans le tableur en pièce jointe du mail.

WARNING : Les allégations concernant les valeurs nutritionnelles du produit fini proviennent des bulletins d’analyse fournis par Eurofins ou par les sous-traitants. Aucune analyse des minéraux ou des vitamines n’a été réalisée sur les produits de la marque KARÉLÉA BIO Réduit en sucres. Leurs valeurs sont donc estimées à partir des quantités présentes dans les matières premières.

Les teneurs en vitamines et minéraux, absentes des fiches techniques, ont été approximées à partir des données d’ingrédients similaires de la base CIQUAL. Cependant, certains ingrédients manquent parfois dans la base CIQUAL, ce qui peut entraîner une sous-estimation des valeurs calculées. Il est également possible que l’ingrédient sélectionné dans la base CIQUAL, bien que portant un nom similaire, diffère de celui utilisé dans la recette, en raison de la diversité des variétés, des origines et des procédés pour chaque ingrédient.

Par conséquent, ces affirmations doivent être vérifiées de manière ciblée pour chaque allégation en envoyant des échantillons pour analyse.

3 Résultats

La table ci-dessous présente les pourcentages de réduction en AGS pour différents types de biscuits de la gamme KARÉLÉA BIO Réduit en sucres.

Les résultats montrent une variation significative dans la réduction des AGS parmi les différents types de biscuits, avec certaines variétés affichant des réductions allant jusqu’à 87%, tandis que d’autres ne présentent aucune réduction notable.

Le graphique ci-dessous permet de montrer le nombre d’allégations possible pour les produits étudiés.

Afin de simplifier la représentation des nombreuses allégations possibles, les résultats sont représentés sous forme de heatmap. La présence d’une case colorée à l’intersection entre une ligne et une colonne signifie qu’une allégation est possible pour le biscuit concerné.

3.1 Allégations portant sur les Macromolécules

Une heatmap a été générée pour visualiser les allégations relatives aux macromolécules (valeur énergétique, protéines, glucides, fibres, lipides et sel).

3.2 Allégations portant sur les Minéraux

Une heatmap similaire a été créée pour les allégations relatives aux minéraux. Le détail (source ou riche) est présenté dans le tableur Excel en pièce jointe.

3.3 Allégations portant sur les Vitamines

Une heatmap similaire a été créée pour les allégations relatives aux vitamines. Le détail (source ou riche) est présenté dans le tableur Excel en pièce jointe.

4 Conclusion

En parallèle des allégations sur la teneur en AGS, il peut être envisagé de mettre en avant d’autres allégations de santé sur les produits de KARÉLÉA BIO Réduit en sucres. Des analyses nutritionnelles devront être utilisées en complément pour assurer la conformité des résultats.