Xây dựng mô hình và phân tích doanh thu của một quán lẩu chay.
Đại dịch Covid-19 bùng phát và diễn biến phức tạp từ năm 2020 đến nay đã tạo ra những thách thức chưa từng có, dịch bệnh hoành hành dẫn đến các đợt giãn cách kéo dài, các chuỗi cung ứng bị đứt gãy. Theo Hệ thống thông tin đăng ký doanh nghiệp quốc gia, Cục Quản lý đăng ký kinh doanh, Bộ Kế hoạch và Đầu tư, trong 9 tháng năm 2021, số doanh nghiệp tạm ngừng kinh doanh có thời hạn là 45,1 nghìn doanh nghiệp, tăng 16,7% so với cùng kỳ năm trước; 32,4 nghìn doanh nghiệp ngừng hoạt động chờ làm thủ tục giải thể, tăng 17,4%; 12,8 nghìn doanh nghiệp hoàn tất thủ tục giải thể, tăng 5,9%. Bình quân một tháng có 10 nghìn doanh nghiệp rút lui khỏi thị trường. Ngoài ra, theo số liệu Tổng cục Thống kê, trong 9 tháng năm 2021 cả nước có tới hơn 1,3 triệu người lao động thất nghiệp, 1,3 triệu lao động đã phải về quê do không có việc làm và cuộc sống khó khăn.
Tuy nhiên, trước tình hình đó, Nhà nước đã có sự lãnh đạo tài tình, định hướng đúng đắn và kịp thời. Nhờ đó sau một thời gian, dịch cơ bản đã được kiểm soát, người dân từng bước trở lại cuộc sống với trạng thái “bình thường mới” và tất yếu người dân tứ xứ quay trở lại thành phố làm việc, nhu cầu ăn uống dần được phục hồi.
Ở trạng thái “bình thường mới”, với cá nhân mong muốn tham gia vào kinh doanh ăn uống việc lựa chọn phân khúc khách hàng bình dân, chi phí thấp, món ăn đa dạng, dễ biến tấu, phù hợp ăn trong bất kì buổi nào trong ngày thì món nước là một lựa chọn phù hợp. Đối mặt với rủi ro kéo dài vừa qua, việc các cá nhân kinh doanh phân tích, dự báo rủi ro có thể gặp phải trong mô hình kinh doanh của mình, đặc biệt là lợi nhuận tiềm năng mang lại là hết sức cần thiết.
Dựa vào nhu cầu thiết thực đó nên em đã lựa chọn đề tài “Xây dựng mô hình và phân tích lợi nhuận của một quán lẩu chay.”
Dữ liệu nghiên cứu: khảo sát quán lẩu chay có quy mô vừa và có lượng khách từ 70- 100 khách/ngày tại phạm vi nghiên cứu.
Phạm vi nghiên cứu: Thành phố Thủ Đức – TPHCM
Mô phỏng tình hình kinh doanh của quán lẩu chay trong thời gian 10000 ngày.
Phương pháp nghiên cứu: Phương pháp mô phỏng Monte Carlo.
1.1 Doanh thu (DT)
1.2 Chi phí (CP) bao gồm: chi phí cố định và chi phí biến đổi
library(readxl)
datat2 <- read_excel("C:/data/datat2.xlsx")## New names:
## • `` -> `...1`
## • `` -> `...2`
## • `` -> `...4`
## • `` -> `...5`
## • `` -> `...6`datat2## # A tibble: 18 × 6
## ...1 ...2 `Chi phí(CP)` ...4 ...5 ...6
## <chr> <chr> <chr> <chr> <chr> <chr>
## 1 Doanh thu (DT) Đơn giá(ĐGi) Chi phí cố đ… <NA> Chi … Đơn …
## 2 DT1: Lẩu chay 1 người 40.000 đồng/ nồi Lương nhân v… 18.0… Tiền… 2000…
## 3 DT2: Lẩu chay 2 người 70.000 đồng/ nồi Mặt bằng thuê 10.0… Tiền… 5000…
## 4 DT3: Lẩu chay 3 người 90.000 đồng/ nồi Lương chủ qu… 20.0… <NA> <NA>
## 5 DT4: Lẩu chay 4 người 120.000 đồng/ nồi Tiền điện 1.50… <NA> <NA>
## 6 DT5: Thêm nấm thập cẩm : 20.000 đồng/ phần t… Tiền nước 1.00… <NA> <NA>
## 7 DT6: Thêm tàu hủ 10.000 đồng/ phần thêm Tiền Gas 3.00… <NA> <NA>
## 8 ð DT= <NA> Tiền chén, m… 2.10… <NA> <NA>
## 9 <NA> <NA> Tiền thiết k… 2.00… <NA> <NA>
## 10 <NA> <NA> Tiền bếp ga(… 5.00… <NA> <NA>
## 11 <NA> <NA> Tiền đá 150.… <NA> <NA>
## 12 <NA> <NA> Tiền nồi, xo… 12.0… <NA> <NA>
## 13 <NA> <NA> Tiền bàng ghế 2.35… <NA> <NA>
## 14 <NA> <NA> Tổng CP cố đ… 77.1… <NA> <NA>
## 15 <NA> <NA> <NA> <NA> <NA> <NA>
## 16 <NA> <NA> <NA> <NA> <NA> <NA>
## 17 <NA> <NA> <NA> <NA> <NA> <NA>
## 18 <NA> <NA> <NA> <NA> Tổn… <NA>Tổng chi phí cố định = 77.100.000 đồng
Tổng chi phí biến đổi=CPBĐi x ĐGi
LN = ( DTi x ĐGi)-((CPBĐ x ĐGi)+ 77.100.000)